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碳酸氢钠

碳酸氢钠(NaHCO?)俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈…

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NaHCO?

俗称小苏打。白色细小,在水中的溶解度小于。碳酸氢钠是中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现。此特性可使其作为食品制作过程中的。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有味。

碳酸氢钠为白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶。无臭、无毒、味咸,可溶于水,微溶于乙醇。

有别于工业用(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,小苏打在有些地方也被称作(粉末状)。小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于

在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松,残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

其他基础化工用品:磷酸三钠、硫代硫酸钠、硫酸钾、无水硫酸钠、片碱、烧碱等。

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